Coctelería para todos

La coctelería es tendencia

Cuando hablamos de coctelería, lo primero que se nos suele pasar por la cabeza son cócteles tropicales, mojitos, piñas coladas… pero en los últimos 10 años el panorama ha cambiado radicalmente, la coctelería esta cada vez más cerca de la cocina, varios de los mejores restaurantes de España, cuentan entre sus filas a reputados bartenders que elaboran cartas con creaciones  exclusivas o ayudan a elaborar menús maridados con los mismos, al igual que los maridajes de gin-tonic, que ya se realizan en restaurantes de toda España.

La llamada coctelería molecular está en alza; técnicas como ahumados, esferificaciones, espumas, gelificaciones están a la orden del día, hasta los ingredientes han cambiado. Se llevan maceraciones de alcoholes, siropes, bitters y purés totalmente caseros creados por los propios bartenders para dar un punto personal a cada combinado y las opciones sin alcohol o light, con mayor demanda cada vez, están más presentes en las cartas que nunca.

Os propongo  2 cócteles de fácil realización, uno sin alcohol y una variante de un clásico gin&tonic con los que impresionar en tus fiestas o reuniones.

Agua de Frutas

Bebida sin alcohol con apenas calorías y muy refrescante. Perfecto para  los días calurosos.

Receta

  • 4 gajos de limón
  • 2 fresas cortadas
  • 1 melocotón pelado
  • 1 ramita de albahaca
  • 33cl de agua con gas

Preparación

Ponemos todos los ingredientes en un tarro, lo cerramos y lo dejamos macerar unos minutos antes de servirlo (el carbónico del agua con gas nos permite extraer el sabor de las frutas y hierbas muy rápido, sin necesidad de machacarlas).

Consumir directamente del tarro.

 

Gin&Tonic de primavera

Perfecto para la sobremesa. Los cítricos y el azúcar convierten este gin&tonicen perfecto para los menos aficionados a los sabores secos de la ginebra y amargos de la tónica.

Receta

  • 5 cl de ginebra
  • 3 gajos de naranja
  • 2 gajos de lima
  • 2 gajos de limón
  • 1 cucharadita de azúcar (o sirope de azúcar)
  • 1 tónica
  • 1 ramita de hierbabuena

Preparación

En copa de balón, machacar los gajos de cítricos con el azúcar con un mudler (maza de mortero), cuando esta se disuelva, añadir los hielos,  la ginebra y verter suavemente la tónica para no perder el carbónico, remover ligeramente y para terminar, golpear la hierbabuena para que libere su aroma e introducir en la copa.

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