No sólo de kombucha vive el barman

Los fermentados como ingredientes en la coctelería están más de moda que nunca, especialmente la kombucha, pero las posibilidades son enormes ya que existen muchas diferentes variedades, que encajan en una gran variedad de cócteles. a continuación os presento una serie de diferentes fermentaciones con sus características, y sus atributos principales. Leer más

Coctelería para todos

Cómo utilizar la Kombucha en nuestros cócteles

Muchas son las páginas en las que se puede encontrar información de como cultivar, y mantener la kombucha, pero aplicarlo a coctelería aún sigue siendo un desconocido, desde el equipo de Dr.Stravinsky y tras un año de ensayo y error hemos aprendido los beneficios y técnicas adecuadas para introducirlo en nuestros cocteles, donde hemos tenido en cuenta puntos claves como: acidez, salubridad, porcentaje de azúcar, porcentaje de agua y carbónico, coste y longevidad en el tiempo. Estas son nuestras conclusiones. Leer más