El pasado 19 de septiembre se anunció la pre-lista que engloba a los mejores bares del mundo, en este ranking se adjudicaron las posiciones de 51 al 100 de los prestigiosos y afamados 50 best bars, el cual sigue un criterio parecido a las lista de los 50 best restaurants, más de 500 prestigiosos votantes de la industria de la coctelería mundial dan sus votos a los que ellos creen merecer estar dentro de este selecto grupo. Leer más →
La cerveza; la bebida alcohólica más consumida del mundo y una de las mas antiguas datadas, ya que se han encontrado recetas de la época egipcia en diferentes tumbas, grabados y figuras, representaciones de todo el proceso de su elaboración, incluso se han encontrado en tumbas, como en la de Amenofis II. En los jeroglíficos de esta tumba se detalla paso a paso el ciclo completo partiendo desde la recolección del cereal hasta el guardado y la exportación en barcos del producto final, así como también en que fiestas eran degustadas. Leer más →
Los fermentados como ingredientes en la coctelería están más de moda que nunca, especialmente la kombucha, pero las posibilidades son enormes ya que existen muchas diferentes variedades, que encajan en una gran variedad de cócteles. a continuación os presento una serie de diferentes fermentaciones con sus características, y sus atributos principales. Leer más →
Con la trágica y repentina pérdida de nuestro amigo Ángel Arruñada, la idea de escribir sobre otra cosa que no fuera él me pareció abrumadora. Leer más →
Muchas son las páginas en las que se puede encontrar información de como cultivar, y mantener la kombucha, pero aplicarlo a coctelería aún sigue siendo un desconocido, desde el equipo de Dr.Stravinsky y tras un año de ensayo y error hemos aprendido los beneficios y técnicas adecuadas para introducirlo en nuestros cocteles, donde hemos tenido en cuenta puntos claves como: acidez, salubridad, porcentaje de azúcar, porcentaje de agua y carbónico, coste y longevidad en el tiempo. Estas son nuestras conclusiones. Leer más →
La aplicación de la fermentación en la coctelería es tendencia para este 2018.
Muchos son los que ven una rama poco utilizada, pero que encaja perfectamente en el mundo de las mezclas, y como todo ingrediente casero necesita de su estudio, evolución, y comprensión.
Los orígenes de la alquimia se remontan en Grecia hacia el año 300 a.c. .Su mayor esplendor en la antigüedad se alcanza en Alejandría entre los años 200-300 d.c. siendo posiblemente en esta época cuando se inventa el alambique. Las pruebas documentales llegarán con los árabes y los aparatos que utilizaban para la destilación en el siglo VIII, donde se registra el primer documento histórico sobre la destilación de vinos. Leer más →
Si bien son muchos los asiduos a la combinación de ginebra y tónica, no lo son tantos los que reconocen que es un cóctel. Se ha dado un nuevo boom en coctelería e incluso los grandes clásicos están teniendo un nuevo resurgir con pequeñas modificaciones de autor. Sin embargo fuera de las capitales alejadas del “turismeo” el rey indiscutible de cualquier bar es el gintonic. Leer más →
Si hay una premisa que cabe destacar en cualquier ámbito es “Calidad antes de cantidad” y no nos referimos a centilitro por copa cuando vas a tu local habitual. Leer más →
¿QUÉ ES EL VERMUT?
Según define el reglamento europeo al Vermut (251/2014).
Un vino aromatizado que ha sufrido adicción de alcohol y cuyo sabor característico ha sido obtenido mediante la utilización de sustancias adecuadas derivadas de las distintas especies de ARTEMISIA Leer más →
